انواع آنزیم ها

از هزاران سال قبل آنزیم ها در زندگی روز مره آدمی در مواردی نظیر تهیه پنیر، نان و همچنین در ساخت بعضی از نوشیدنی ها کاربرد اساسی داشته اند. پیشرفت سریع علم بیوشیمی درک ما را از نقش آنزیم در سلول توسعه بخشیده و خصوصیات کاتالیتیک آنها را…