سیب دارای انواع مختلفی است به نحوی که سلیقه هر کس را راضی سازد. تنها در کشور انگلستان بیش از ۲۰۰۰ نوع سیب ثبت گردیده است و چنانچه تمام جهان را در نظر بگیریم احتمالا” هزاران نوع دیگر سیب وجود دارد.
می دانیم اولین میوه ای که بوسیله ی بشر پرورش داده شد سیب بود. شاید در اصل سیب در جنوب خاوری اروپا و جنوب باختری آسیا پرورش داده شده و به وسیله ساکنین بسیار قدیمی این سرزمین ها مصرف شده است. بیش از ۲۰۰۰ سال قبل انواع مختلف سیب در اروپا روئیده می شد و در روم قدیم نیز مردم از هفت نوع مختلف آن استفاده می کردند.
چگونه این تنوع در انواع سیب بدست آمده؟
پیوسته طریقه های جدیدی از طرف پرورش دهندگان سیب آزمایش و انجام می شود. مثلا” هنگامی که از جوانه یا شاخه کوچکی از هر نوع سیبی، به نوع جوانتر دیگری پیوند می زنید، درخت سیب پیوندی بعدی از همان سیب محصول خواهد داد. بنابراین کسانیکه باغچه نهال یا قلمستان دارند همیشه با عمل پیوند و مصرف کود، در ازدیاد درختهای پیوندی کوشش می نمایند.
تا قرن هفدهم دو نوع اصلی سیب در انگلستان پرورش داده می شد. در قرن چهاردهم میلادی پیوند سیب مرغوبی که معروف به سیب دسر بود از فرانسه به انگلستان وارد شد. پوست این سیب قرمز بوده، ولی در سال ۱۸۳۰ میلادی شخصی به نام کاکس سیب مشهوری تولید کرد.
نوع سیب معروف دیگری در سال ۱۸۷۳ میلادی به وسیله شخصی دیگر عرضه شد. حتی امروزه با وجود اینکه ۲۰۰۰ نوع سیب مختلف در کشور انگلستان به ثبت رسیده ولی از نظر تجارتی، تنها ۲۰ نوع از آن را پرورش می دهند.
منبع: کتاب به من بگو چرا – جلد ۱